par Marine Dairin-PilletOn est partis à la pêche aux informations pour tout vous dire sur le poisson :
quand le manger, comment le choisir, le consommer et comment s’engager
pour pérenniser les espèces et les océans.Poisson gras
contre
poisson maigre
Le mot « gras » peut faire peur mais les poissons
maigres sont ceux qui ont moins de 2 % de lipides,
alors que les poissons gras en contiennent entre 2 % et
15 %. À noter quand même que le gras des poissons gras
est ce qu’on appelle du bon gras, celui qui nourrit
les cellules de lipides et qui aide au bon
fonctionnement du cerveau et de nos muscles.
Les poissons maigres sont aussi appelés poissons
blancs. C’est, par exemple, le colin, le cabillaud,
la morue, la sole, le lieu ou la lotte... Les poissons
gras sont, eux, appelés poissons bleus.
On trouve le saumon, le thon, le hareng,
la sardine, le rouget, l’anchois
ou la daurade...Focus sur
les conserves
Prête à consommer, pratique et pleine de
goût, la conserve de poisson trouve sa place
dans les placards de 94,1 % des ménages
français. La mise en conserve, aussi appelée
appertisation, combine un emballage étanche
et un chauffage à très haute température pour
stériliser le contenu. Il n’y a donc besoin
d’aucun additif ou conservateur et le
poisson garde ses qualités gustatives
et nutritionnelles.Le top 3
des poissons
en conserve
Sur la première marche du podium :
le thon, consommé par 88 % des
Français. Suivent la sardine avec
75 % et le maquereau avec 64 %.
Source : enquête Conserves de
Poissons / CSA 2016Le poisson
Roi de la mer,
prince des assiettes!
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