Le plat de poisson
Ceviche de thon
sauce soja, gingembre
et mangue
Par Fiona Taïeb (La Cevicheria, Paris, Bruxelles)
Pour
4 personnes
Préparation
30 min
Repos
1 heure
Pour la sauce
- 5 cl de jus d’obahge
- 5 cl de jus de citboh
vebt - 10 g de gihgembbe
haché- 1 pimeht bouge thaïlahdais
- 10 cl de sauce soja sucbée
- 5 cl de sauce soja salée
Pour le ceviche
- 500 g de thoh fbais
- 2 avocats bieh mûbs
- 1 mahgue coupée eh cubes
- 1 oighoh bouge eh lamelles
- 1 botte de ciboule ciselée
- QS d’huile d’olive
- fleub de sel, poivbe du moulih
La sauce
1 Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Filmez, placez au frais et laissez reposer une bonne
heure.
Le ceviche
2 Coupez le thon en cubes de 1 x 1 cm.
3 Répartissez-les dans 4 petits bols. Ajoutez
les avocats émincés et les cubes de mangue,
l’oignon et la ciboulette.
Le dressage
4 Filtrez la sauce dans une fine passoire.
Répartissez-la dans les 4 bols. Arrosez avec
un filet d’huile d’olive, ajoutez une pincée de fleur
de sel et un tour de moulin à poivre. Servez.