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GASTRONOMÍA ECOS 10/2019El Borí borí o Vorí vorí es un plato tradicio-
nal de la cocina paraguaya, que tiene su ori-
gen en la región guaraní, antes de la llegada
de los jesuitas y de los colonizadores espa-
ñoles. En esta zona de Paraguay, en la que se
asentó la cultura guaraní, aún se conservan
sus platos tradicionales y su gastronomía.
Borí borí o Vorí vorí es una sopa muy nutritiva a base de boli-
tas de maíz, queso fresco..., pero también puede llevar otros in-
gredientes, como pollo, arroz, cebolla..., etc.
Según los historiadores, los guaraníes preparaban tortas y pa-
nes de mandioca o de maíz, que se complementaron con ingre-
dientes que aportaron los jesuitas desde España, como la carne,
la leche, los huevos, el queso, etc., y esa fusión sigue vigente des-
de la época colonial hasta la actualidad.
Las misiones jesuíticas que se establecieron en Paraguay
consiguieron que los guaraníes hicieran de intermediarios con
otros pueblos amerindios. Por ello, la cultura, las costumbres y
especialmente la gastronomía de los guaraníes, que habitaban
la zona de los ríos Paraguay, Paraná y Uruguay, se extendió por
amplias zonas.
De algunos de estos platos tradicionales han surgido delicio-
sas elaboraciones, como la receta que le presentamos en esta
ocasión y otras similares, que tienen como base la mandioca, el
maíz, el queso, y la carne.Paraguay
Borí borí
con pollo
Hühnersuppe mit Maisbällchen,
ein Rezept der Guaranís aus
Paraguay.
POR COVADONGA JIMÉNEZ INTERMEDIOasentarse
, sich ansiedeln
nutritivo/a
, nahrhaft
la bolita de maíz
, Maisbällchen
la torta
, (hier) Art Brotla mandioca
, Maniok
complementar
, ergänzen
vigente
, gültig, (hier) lebendig
el intermediario
, Vermittleramerindio/a
, amerikanisch-india-
nisch
surgir
, entstehenE
¿Sabía usted
que...?El nombre Borí borí es
un nombre guaraní, y es
un derivado de “bolita”,
en alusión a las pelotitas
de maíz que componen
esta sopa tan deliciosa. El
vocablo “bolita” se convirtió
en borita, y finalmente en
el vocablo guaraní Vorí vorí:
Bolita bolita.en alusión a
, in Anspielung auf
componer
, (hier) bildencebollapizca de currypizca de cominocebolletaHaga un ejercicio sobre el
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