ECOS 10/2019 GAS 65 TRONOMÍAFotos: iStock
Receta
Vorí vorí (Borí borí) con polloIngredientes
- 1 pollo troceado,
- 1 cebolla grande,
- 1 cebolleta,
- 1 pimiento verde,
- 2 tomates,
- 1 trozo de calabaza (opcional),
- 1 zanahoria,
- 2 hojas de laurel,
- 1 pizca de curry (opcional),
- 1 pizca de comino,
- sal y pimienta molida,
- aceite,
- 250 g de harina de maíz,
- 150 g de queso paraguayo (puede sustituirse por una mezcla de
queso fresco y queso parmesano), - 3 o 4 litros de agua (aproximadamente).
Elaboración
· Se pelan y se cortan en dados pequeños las hortalizas. Después,
ponemos aceite en una cazuela y se saltea el pollo, que hemos
cortado en pequeños trozos, y lo rehogamos hasta que esté bien
dorado. Lo retiramos y en el mismo aceite salteamos la cebolla,
la cebolleta, el pimiento y los tomates, con un poco de sal. Se
agrega la calabaza (opcional), la zanahoria, y cuando estén doradas,
se añade un poco de agua. Seguidamente, se incorpora el pollo
rehogado, el resto de agua, el laurel, el curry (opcional), el comino,
y salpimentamos. Mientras lo dejamos hervir, preparamos las
bolitas o Borí borí. Para ello rallamos el queso y lo mezclamos
con la harina de maíz, y vamos agregando un poco de caldo de la
cocción hasta conseguir una masa moldeable. Cuando ya tengamos
la masa, formamos las bolitas y las agregamos a la cazuela con
el resto de ingredientes. Cuando las bolitas suban a la superficie,
ya están listas para comer. Entonces, se retira la cazuela y se deja
reposar unos cinco minutos para que el caldo tome consistencia y
sabor. Se sirve caliente. Y, ¡que aproveche!trocear
, in Stücke zerteilen
la cebolleta
, Frühlingszwiebel
la pizca
, (hier) Prise
el comino
, Kreuzkümmel
la hortaliza
, Gemüsela cazuela
, Schmortopf
saltear
, anbraten
rehogar
, leicht anbraten
salpimentar
, salzen und pfeffern
hervir
, siedenrallar
, raspeln; reiben
el caldo de cocción
, Brühe
moldeable
, formbar
tomar consistencia
, (hier) eindickenpolloharina de maízaceitehojas
de laureltrozo de calabazapimiento verdetomateszanahoria