April/MAi 2019 businesstraveller.deNew Brick, FraNkFurt:
Big Apple Feelingpastrami-Sandwich, Ceasar’s Salad oder greater Omaha packers Steak: im
new Brick, brandneues Restaurant im lindner Hotel & Residence Main plaza,
kommen uramerikanische Klassiker aus der offenen Showküche auf den
Teller. Doch es ist nicht Trump-land, sondern new York, das den neuzugang im lind-
nerschen Refugium inspiriert – passend zum 86 Meter hohen Backsteinbau im Art-
déco-Stil und zu Harry’s new York Bar, ebenfalls im Haus und eine der beliebtesten
Cocktail-Adressen in Mainhattan. Der Küchenchef legt Wert auf Qualität – Steaks und
Filets stammen von wild lebenden Angus-Rindern der greater Omaha packing Com-
pany in nebraska. Die Speisekarte wird durch saisonale Aktionen ergänzt: im Mai gibt
es Spareribs all you can eat, im Sommer ein Barbecue-Buffet mit Spezialitäten aus
dem Smoker auf der Terrasse und im Oktober ein Thanksgiving-Menü. lindner.deBruder, wieN: gäSTe AM plATTenTelleRMutter natur gibt den Ton an im Bruder: es gibt Drinks aus Roter Bete, Himbeere
und Tanne, letztere vom Zapfen gerieben wie der parmesan auf die pasta, in den
Regalen stehen dickwandige gläser mit eingewecktem Obst und gemüse. Die
gastgeber Hubert peter und lucas Steindorfer haben im ehemaligen Stadtheurigen
g’schupfter Ferdl ein Restaurant eigener Machart eröffnet. „Wir wollen die etablier-
ten Mauern zwischen Küche und Bar niederreißen“, sagen die Chefs, serviert wer-
den „ungewöhnliche Foodpairings“. Übersetzt heißt das, dass Cocktails nicht als
Aperitif gereicht werden, sondern als Begleiter zum Hauptgang – zum Beispiel
pikante pfannkuchen mit Rindfleisch und Spinat zu einem Drink aus Apfel, erdnuss
und Holunder. Wer neugierig ist, wie die Kreationen entstehen, sollte einen der vier
Tische in der Küche reservieren und lucas Steindorfer in die Töpfe schauen. Die
stehen im hinteren Teil des lokals, wo sich auch ein plattenspieler samt Scheiben
findet, an dem die gäste selbst auflegen dürfen. Sehr cool! bruder.xyzkerridge’s Bar & grill, loNdoN:
BliCK in KÜCHe unD KÜHlSCHRAnKDie Brasserie von englands neuem Superstar Tom Kerridge gilt gerade als heißeste Adresse an
der Themse – seit ihrer eröffnung im vergangenen September strömt die in-Crowd in Scharen
in das schicke Restaurant des Sternekochs im parterre des Corinthia Hotel. Das Kerridge’s Bar
& grill ist das erste Restaurant des populären Chefs, der für seine beiden pubs in Marlow bei
london insgesamt drei Michelin-Sterne eingefahren hat. Herzstück des lokals ist eine offene
grillbar, an der Fleisch, Fisch und gemüse vor den Augen der gäste live zubereitet werden. Die-
se können auch die Qualität der Zutaten in Augenschein nehmen: in riesigen Kühlschränken
lagert das frische Fleisch, das von Kerridges eigenem Metzger in Marlow stammt. im Restaurant
herrscht eine stilvoll-lässige Atmosphäre: Rote ledermöbel und dunkle grün- und Burgun-
dertöne sorgen für eine heimelige Stimmung, an den Wänden und im Raum: Kunstgegen-
stände aus der persönlichen Sammlung des Chefs. nach dem essen an die Bar: Auf der
Karte stehen rund 600 Weine, diverse Biere sowie 27 Sorten gin. kerridgesbarandgrill.co.uk52