Arcachon et Sud-Bassin Vendredi 2 août 2019SUD OUEST
Ce mercredi après-midi, il y a
beaucoup de monde à Larros, les
touristes sont nombreux à se pro-
mener sur le port emblématique
gujanais. Certains d’entre eux re-
partent avec des poches d’huîtres.
D’autres flânent en famille ou en-
tre amis et font une halte dans les
cabanes ostréicoles pour dégus-
ter les produits du Bassin. C’est ce
que viennent de faire Séverine et
ses amies, des Lorraines venues
passer quelques jours de vacan-
ces sur le bassin d’Arcachon. « Au-
jourd’hui, nous avions l’intention
de nous promener et nous som-
mes venues visiter le port de Lar-
ros pour déguster des huîtres.
Nous avons appris à les déguster
au couteau plutôt qu’à la four-
chette. »
Sur le port, la curiosité pousse
à ouvrir la porte de la Maison de
l’huître. Les visites s’enchaînent
avec les commentaires très avertis
des guides qui dévoilent tout sur
l’ostréiculture arcachonnaise, de
la manière dont est capté le nais-
sain à la dégustation en passant
par l’élevage de l’huître dans les
eaux du Bassin. C’est d’ailleurs là
qu’on retrouve Séverine et ses
amies. Elles sont entrées pour je-
ter un œil dans la boutique de
souvenirs et peut-être se laisser
tenter part quelques-uns des
nombreux objets typiques du
bassin d’Arcachon. «^ Ce sera l’oc-
casion de ramener un souvenir
de nos vacances. »Tout sur l’ostréiculture
Derrière la cloison, dans la salle de
projection, le film de présenta-
tion se termine. Tout le monde a
apprécié les images aériennes du
Bassin et l’immersion dans la vie
des professionnels qui ont expli-
qué leur travail. La guide se pré-
pare à intervenir pour aller plus
en détail sur l’huître et son éle-
vage. Et les visiteurs apprécient les
explications : « Nous avons appris
beaucoup de choses sur les huî-
tres, c’était passionnant et très ins-
tructif. Maintenant, nous les dé-
gusterons avec plus d’intérêt et
nous nous souviendrons de tout
ce que l’on nous a expliqué ».
Pour les enfants, la Maison del’huître leur propose des visites
avec un livret pédagogique. « Au-
jourd’hui, nous avions program-
mé la visite de la Maison de l’huî-
tre et nous sommes venus tout
spécialement à Gujan-Mestras,
confie René accompagné de ses
petits enfants. Nous avons vérita-
blement fait une sortie de décou-
verte très pédagogique. »
Le parcours extérieur connaît,
lui aussi, un beau succès et fait le
bonheur des enfants qui vont de
cabane en cabane avant de se
prendre pour des capitaines au
long cours à la barre de la plate
ostréicole.
Les visiteurs sont enchantés de
cette découverte qui permet d’ap-
procher l’huître au présent mais
aussi au passé où elle était très ap-
préciée notamment à la cour des
rois de France. Un mets de choix et
de fête depuis l’Antiquité.
Jacky DonzeaudLa Maison de l’huître est ouverte
tous les jours y compris le dimanche
de 10 à 12 h 45 et de 14 h 15 à 18 h 30.
http://www.maison-huitre.fr. 05 56 66 23 71.Le port de Larros,
au fils des cabanes
GUJAN-MESTRAS
La Maison de l’huître, un lieu de découvertes au port de Larros à Gujan-Mestras. PHOTO J. D.
Renald Dubarry qui passait ses va-
cances au Teich revient dans la ville
de ses grands-parents pour créer
dans la commune, avenue de
Camps, l’entreprise Rdmychef. Il
propose ses services en tant que
chef à domicile et traiteur.
En 2008, Renald Dubarry s’installe
à Arcachon créant sa boutique de
fromager, passionné par les bons
produits, le savoir-faire. De belles
rencontres le conduisent à changer
de métier pour mettre en avant la
gastronomie locale faisant travailler
des producteurs qualitatifs et pas-
sionnés comme Jeanne Duprat,
productrice de légumes bio à Biga-
nos, François Xavier, la ferme Ga-
brielle à Salles.
Sa cuisine est d’inspiration locale
avec les éléments qui l’entourent,
des produits frais de saison avec des
recettes traditionnelles qu’il prend
plaisir à moderniser telle la cru-
chade, une bouillie de farine de
maïs préparée au lait ou à l’eau dont
il effectue la mousse avec des tuiles
caramélisées au distillat d’aiguilles
de pin, mais aussi pour réaliser des
éclades de palourdes fraîchement
récupérées dans le Bassin.
Il a choisi ce métier de chef à domi-
cile pour pouvoir se déplacer chez les
particuliers comme dans les châ-
teaux des vignobles pour des repasfamiliaux ou d’affaires. Des menus
au choix accompagnés de vins de
sa propre cave. Une nouvelle façon
de consommer avec des prix raison-
nables.
« Ce nouveau métier m’apporte
épanouissement, partage de ma
passion et travail avec mes amis
producteurs », conclut ce chef cui-
sinier qui est d’autant plus heureux
quand il voit ses clients comblés par
ses petits plats innovants.
Régis FarcyTél. 06 60 39 77 78. http://www.rdmychef.frIl cuisine locale
et sur mesure
LE TEICH
Renald Dubarry dans son
laboratoire. PHOTO FAMILLE DUBARRYSamedi soir, les soldats du feu du
centre de secours de Césarée ont
invité les locaux et touristes à leur
bal organisé par l’Amicale des sa-
peurs-pompiers. Un moment
convivial, bon enfant, joyeux et
dansant avec le groupe Bass’in
Black qui a invité tout le monde
sur le dance floor de la prairie de
la plage de La Hume avec ses re-
prises pop rock des plus détonan-
tes.
Un moyen sûr et infaillible
d’animer, divertir, mettre l’am-
biance dans un esprit de partage
garantissant les longues et belles
soirées bien réussies.
J. D.
Une soirée avec les pompiers
Bass’in Black au bal des pompiers, samedi dernier.
PHOTO J. D.Des parcours
nature originaux
VISITE Béatrice Lafourcade, guide
nature, propose cette année trois dé-
couvertes du patrimoine naturel : la
plage aménagée et ses trésors avec
l’observation des coquillages, des
plantes, des animaux à destination
des enfants ; la découverte culturelle
du domaine de Fleury, site à la biodi-
versité riche au cœur du delta de la
Leyre. Et le plus : avec Ecoplaisance
qui loue des bateaux électriques sans
permis, Béatrice anime une sortie sur
l’eau au lever ou au coucher du soleil.Tarifs et réservations à l’office de tou-
risme au 06 10 46 35 04.Les riders ont
leur skatepark
LE TEICH Installé avenue François-
Mitterrand, près du collège, le skate-
park est un lieu de rendez-vous très
prisé des jeunes toute l’année et plus
particulièrement en période d’été. Il
est accessible aux adeptes de figures
toutes plus complexes les unes que
les autres sous leur responsabilité
propre et des parents. Un point d’eau
est à disposition des sportifs.Teichois, 13 ans et
6
e
au
World
Roller
GameGLISSE Le Teichois Arthur Frugier,
13 ans, membre de la jeune
association teichoise Riders
Family, revient du parc olympique
de Barcelone en se classant 6e en
catégorie junior du World Roller
Game du championnat du monde
regroupant plusieurs disciplines de
sports de glisse.
Tél. 06 59 33 20 01.Le skatepark en accès libre. PHOTO RÉGIS FARCYUN TOUR AU TEICH
Des balades commentées
en bateau électrique. PHOTO R. F.20d