Ингредиенты:

   250 г муки

   100 г сливочного масла

   250 г сахара

   4 лимона

   5 яиц

Лимонный пирог

Приготовление:

1. Для теста просеять 200 г муки на рабочую
   поверхность, добавить 50 г сахара, цедру
   половины лимона, натертое на терке
   холодное сливочное масло и быстро пору-
   бить ножом в крошку.


2. Добавить яйцо, сок половины лимона
   и быстро замесить тесто, при необходимо-
   сти добавив ложку холодной воды. Раска-
   тать тесто на посыпанной мукой поверх-
   ности в пласт толщиной 3 мм и выложить
   в форму для тарта. Убрать в холодильник
   на 15 минут.


3. Для начинки цедру с остальных лимонов
   смешать с 200 г сахара и оставить на
   15 минут. Всыпать 50 г муки и переме-
   шать. Добавить сок всех оставшихся
   лимонов и 4 яйца, перемешать венчиком
   и оставить на 30 минут.


4. В форму с тестом положить бумагу для
   выпечки и насыпать груз (бобы, рис или
   фасоль). Поставить на 15 минут в духовку,
   нагретую до 200 °С. Убрать груз и бумагу
   и выпекать основу из теста еще 5 минут.


5. Заполнить основу жидкой лимонной на-
   чинкой и поставить в духовку на 30 минут
   при температуре 160 °С. Остудить пирог
   в форме.