Пицца

с баклажанами

и оливками

Слоеный пирог

с мангольдом

Приготовление:

Приготовление:

1. Для теста влить воду в чашу миксера, до-
   бавить сахар, соль и дрожжи, перемешать
   и оставить на 20 минут. Добавить масло и,
   порциями вводя просеянную муку, замесить
   мягкое, эластичное тесто. Накрыть миску
   с тестом и поставить в тепло на 1 час.


2. Чеснок пропустить через пресс и смешать
   с оливковым маслом. Баклажан нарезать
   кружками толщиной 5 мм и смазать чесноч-
   ным маслом. Запечь баклажаны на гриле до
   мягкости и порезать кубиками. Моцареллу
   натереть на мелкой терке.


3. Тесто для пиццы распределить на противне
   в виде овальной лепешки. Посыпать тертым
   сыром, разложить кусочки баклажана и
   оливки, посолить, полить оставшимся чес-
   ночным маслом, украсить свежими листика-
   ми зеленого базилика. Выпекать в нагретой
   до 220 °С духовке 10 минут.


4. Лук порезать тонкими кольцами и обжарить в ско-
   вороде на оливковом масле. Вынуть и отложить.
   Порезать сало полосками и обжарить до румяно-
   сти в той же сковороде. Добавить листья манголь-
   да, порезанные широкими полосками, и слегка их
   потушить. Посолить и поперчить.


5. На противень, застеленный бумагой для выпечки,
   положить пласт слоеного теста. Можно оставить
   целый квадрат, а можно разрезать на длинные
   прямоугольники или на порционные квадраты —
   по желанию. Смазать тесто сметаной и выложить
   на него лук. Сверху положить мангольд с салом.
   Выпекать в разогретой до 200 °С духовке около
   15 минут, до румяности краев теста. Подавать
   горячим или теплым.

   370 г муки

   ¼ ч. л. сухих дрожжей

   200 мл воды

   1 ст. л. сахара

   2 ч. л. оливкового масла

   1 ст. л. соли

   1 баклажан

   150 г моцареллы

   10 оливок

   2 зубчика чеснока

   3 ст. л. оливкового масла

   10 листиков зеленого базилика

   соль

Ингредиенты:

Ингредиенты:

   400 г слоеного

бездрожжевого теста

   600 г мангольда

   2 белые луковицы

   100 г сала с прорезью

   3 ст. л. сметаны

   1 ст. л. оливкового масла

   соль

   перец

для теста

для начинки