Пирог с ревенем

Ингредиенты:

   450 г ревеня

   220 г сахара

   250 г муки

   150 г сливочного масла

   1 яйцо

   1 яичный белок

   1 ст. л. коричневого

сахара

   10 г ванильного сахара

   2 ч. л. картофельного

крахмала

   10 мл лимонного сока

Приготовление:

1. Для теста размягченное сливочное масло смешать
   с 100 г сахара. Вбить яйцо, всыпать муку с ваниль-
   ным сахаром и замесить мягкое тесто. Сформовать
   из теста шар, завернуть в пленку и убрать в холо-
   дильник на 2 часа.


2. Большую часть ( 2 ⁄ 3 ) теста раскатать и выложить
   в форму для выпечки, сформировав бортики. На-
   крыть пергаментом, насыпать сухие бобы и выпечь
   основу для пирога (10—15 минут при температуре
   180 °С).


3. Ревень вымыть, очистить, порезать небольшими ку-
   сочками. Положить в кастрюльку, всыпать 120 г са-
   хара, влить лимонный сок и тушить на небольшом
   огне около 10 минут. Вынуть ревень из сиропа
   шумовкой и положить на тесто в форме. Развести
   крахмал в 1 ст. л. холодной воды и влить в сироп от
   ревеня. Варить, помешивая, 1—2 минуты до загусте-
   ния, вылить на пирог.


4. Оставшееся тесто ( 1 ⁄ 3 ) раскатать тонко и нарезать полосками. Выложить на пирог в виде
   решетки. Белок слегка взбить и кисточкой смазать решетку пирога. Присыпать коричне-
   вым сахаром и выпекать 30 минут при 180 °С.