Ингредиенты:

 500 г яблок
 3 яйца
 90 г сахара
 90 г муки
 40 г сливочного масла

Шарлотка с яблоками

Приготовление:

1. Для карамели всыпать в небольшую кастрюльку
   сахар и налить воду. Не перемешивая, на силь-
   ном огне довести смесь до состояния коричневой
   карамели. Вылить карамель в смазанную маслом
   и присыпанную мукой форму диаметром 20 см.
   Выложить поверх карамели масло, порезанное
   маленькими кусочками. Сверху разложить доль-
   ки яблок.


2. Для теста разделить яйца на желтки и белки.
   Желтки взбить с 45 г сахара добела. Белки взбить
   с 45 г сахара до плотных пиков. Ввести белки
   в желтки, аккуратно вмешать лопаткой муку.


3. Выложить тесто на яблоки. Выпекать при 180 °С
   20 минут. Убавить температуру до 160 °С и печь
   еще 30 минут. Готовый пирог сразу же опрокинуть
   из формы на решетку для остывания.

для карамели

 5 ст. л. сахара
 4 ст. л. воды