Фокачча с сыром и песто

из зеленого лука

Ингредиенты:

   300 г муки

   250 мл воды

   160 г пармезана

   125 мл оливкового масла

   2 зубчика чеснока

   1 пучок зеленого лука

   4 веточки мяты

   5 г сухих дрожжей

   соль

   черный перец

Приготовление:

1. Муку просеять в миску, добавить ½ ч. л. соли, дрожжи
   и тертый пармезан. Теплую воду смешать с 2 ст. л. олив-
   кового масла, влить в мучную смесь и вымесить гладкое,
   эластичное тесто. Сформовать из теста шар, положить
   в миску, накрыть салфеткой и дать подойти в тепле
   45 минут.


2. Разделить тесто на две равные части и раскатать
   каждую в прямоугольный тонкий пласт. Переложить
   пласты на противни, смазать 1 ст. л. оливкового масла,
   накрыть полотенцем и дать подойти 20 минут. Нагреть
   духовку до 210 °С и выпекать фокаччи 10—15 минут
   до золотисто-коричневого цвета.


3. Для песто очистить чеснок, зеленый лук и мяту поре-
   зать. Все истолочь в ступке с солью и смешать
   с 80 мл оливкового масла и черным перцем. Полить
   горячую фокаччу соусом и порезать на куски.