Фокачча с сыром и песто
из зеленого лука
Ингредиенты:
300 г муки
250 мл воды
160 г пармезана
125 мл оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 пучок зеленого лука
4 веточки мяты
5 г сухих дрожжей
соль
черный перец
Приготовление:
- Муку просеять в миску, добавить ½ ч. л. соли, дрожжи
и тертый пармезан. Теплую воду смешать с 2 ст. л. олив-
кового масла, влить в мучную смесь и вымесить гладкое,
эластичное тесто. Сформовать из теста шар, положить
в миску, накрыть салфеткой и дать подойти в тепле
45 минут.
- Разделить тесто на две равные части и раскатать
каждую в прямоугольный тонкий пласт. Переложить
пласты на противни, смазать 1 ст. л. оливкового масла,
накрыть полотенцем и дать подойти 20 минут. Нагреть
духовку до 210 °С и выпекать фокаччи 10—15 минут
до золотисто-коричневого цвета.
- Для песто очистить чеснок, зеленый лук и мяту поре-
зать. Все истолочь в ступке с солью и смешать
с 80 мл оливкового масла и черным перцем. Полить
горячую фокаччу соусом и порезать на куски.