ПИЦЦЫ и ОТКРЫТЫЕ ПИРОГИ - Зоряна Ивченко

(Panmedius) #1

Фокачча с сыром и песто


из зеленого лука


Ингредиенты:


   300 г муки
 250 мл воды
 160 г пармезана
 125 мл оливкового масла
 2 зубчика чеснока
 1 пучок зеленого лука
 4 веточки мяты
 5 г сухих дрожжей
 соль
 черный перец

Приготовление:



  1. Муку просеять в миску, добавить ½ ч. л. соли, дрожжи
    и тертый пармезан. Теплую воду смешать с 2 ст. л. олив-
    кового масла, влить в мучную смесь и вымесить гладкое,
    эластичное тесто. Сформовать из теста шар, положить
    в миску, накрыть салфеткой и дать подойти в тепле
    45 минут.

  2. Разделить тесто на две равные части и раскатать
    каждую в прямоугольный тонкий пласт. Переложить
    пласты на противни, смазать 1 ст. л. оливкового масла,
    накрыть полотенцем и дать подойти 20 минут. Нагреть
    духовку до 210 °С и выпекать фокаччи 10—15 минут
    до золотисто-коричневого цвета.

  3. Для песто очистить чеснок, зеленый лук и мяту поре-
    зать. Все истолочь в ступке с солью и смешать
    с 80 мл оливкового масла и черным перцем. Полить
    горячую фокаччу соусом и порезать на куски.

Free download pdf