Запеченная птица – традиционное блюдо на рождественском
столе, не только в России, но и в Европе. Это может быть не только
гусь, но и утка, индейка, курица, дичь. Но гусь с яблоками, наверное,
самое популярное блюдо на рождественской трапезе. Конечно, сколько
семей, столько и рецептов, я же хочу поделиться своим опытом
приготовления рождественского гуся с яблоками.(^1) У яблок удалить сердцеви-
ну с семенами, но от кожицы
не очищать.^2 Потрошеного
гуся натереть солью, перцем
и тмином снаружи и внутри.
(^3) Подготовленные яблоки
вложить внутрь гуся, брюши-
ну зашить.^4 Гуся обмазать
медом, уложить на смазанный
маслом противень спинкой
вниз. Жарить 15–20 минут
в духовке, разогретой до 180 °С,
пока гусь не зарумянится. После
чего уменьшить нагрев до 120 °С
и запекать 1–1,5 часа, перио-
дически поливая гуся выделив-
шимся соком.^5 Подавать гуся
целиком, удалив нитки и обло-
жив яблоками, или нарезать пор-
ционными кусками и к каждому
положить яблоко из начинки.
НА 6 ПОРЦИЙ
гусь 2–3 кг
кисло-сладкие зеленые
яблоки (мелкие) 6 шт.
мед 250 мл
толченый тмин 2 ч. л.
молотый черный перец
соль
ГУСЬ С ЯБЛОКАМИ
2–2,5 ЧАСА
горячие блюда