На Рождество обязательно готовят ягненка
или какое-либо блюдо из баранины, поскольку ягненок – агнец –
символ Сына Божия, его победы над смертью, а Рождество –
это начало земного пути Спасителя.(^1) Ребрышки зачистить
от жил.^2 Чеснок очистить.
(^3) Из соли, специй, чеснока
и растительного масла при-
готовить маринад. Обма-
зать им ребрышки, оставить
на 30 минут.^4 Обжарить
ребрышки на сковороде, пере-
ложить их на противень. За-
пекать 15–20 минут в духовке,
разогретой до 170 °С.^5 Пода-
вать ребрышки целиком или на-
резанными на большом блюде,
украсив свежей зеленью.
НА 3– 4 ПОРЦИИ
ребрышки ягненка
400–500 г
чеснок 3–4 зубчика
растительное масло 50 мл
розмарин 2 щепотки
зелень для украшения
молотый душистый
перец
соль
ЖАРЕНЫЕ РЕБРЫШКИ ЯГНЕНКА
(^1) Воду довести до кипе-
ния в глубокой кастрюле,
положить морковь, сельде-
рей, репчатый лук, чеснок,
соль, специи, стебли укропа.
(^2) Положить в кипящий от-
вар телячьи ножки, варить
до размягчения около 1 часа.
(^3) Для соуса репчатый лук на-
резать кубиками, грибы размо-
розить, отжать от воды, наре-
зать ломтиками. На сливочном
масле обжарить лук с грибами,
добавить сметану, перемешать.
(^4) Готовые телячьи ножки вы-
ложить на противень, облить
соусом, запекать в духовке,
разогретой до 170 °С, пока сме-
тана не подрумянится.
телячьи ножки 2 шт.
морковь 2 шт.
корень сельдерея 1 шт.
репчатый лук 2 шт.
чеснок 1 головка
лавровый лист 6 шт.
душистый перец
горошком 8–10 шт.
укроп 1 пучок
соль
ДЛЯ СОУСА:
замороженные белые
грибы 100 г
репчатый лук 2 шт.
сметана (жирность 15%)
250 мл
сливочное масло 50 г
ТЕЛЯЧЬИ НОЖКИ ПОД СОУСОМ
50 МИНУТ
Телячьи ножки лучше купить
на рынке уже обработанными.
Если ножки не обработаны,
их нужно обдать кипятком
и соскоблить шерсть.
1 ЧАС^15 МИНУТ
горячие блюда