(^1) Миндаль обдать кипятком,
очистить от кожицы.^2 Залить
миндаль 200 мл холодной
воды, измельчить блендером
в однородную массу.
НА 500 МЛ
миндаль 300 г
МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО
Этот соус подойдет для зеленых
салатов, каш, его можно
использовать как дип
или намазку (в соответствии
с предназначением его
можно делать более густым
или жидким), соединять с медом
или приправами по вашему
вкусу.
Упоминание миндального молока встречаем у И. С. Шмелева
в его произведении «Лето Господне»: «А постные пирожки с груздями,
а гречневые блины с луком по субботам... а кутья с мармеладом в первую
субботу. А миндальное молоко с белым киселем, а киселек клюквенный
с ванилью. А „грешники“, с конопляным маслом, с хрустящей корочкой,
с теплою пустотой внутри!.. Неужели и там, куда все уходят из этой
жизни, будет такое постное! И почему все такие скучные? Ведь все –
другое, и много, так много радостного».
20 МИНУТ
соусы, заправки и закуски
СОУСЫ, ЗАПРАВКИ
В этом разделе я расскажу вам о соусах и заправках,
которые в русской кулинарии известны
с незапамятных времен. Но я предлагаю вам свое видение
и хочу поделиться личным опытом их приготовления,
а он значительно отличается от оригинальных рецептов.
К примеру, для измельчения твердых продуктов я использую
блендер, а не ступку и пестик, которые требовались для
подобных действий в старину, а также прибегаю к другим
технологическим новшествам, которые тогда были
неизвестны.