Старинное русское блюдо гороховый кисель по сути
своей не напиток, а холодная закуска. Можно сказать,
что это гороховый студень. Лучше готовить кисель
из гороховой муки, но можно использовать и сухой
дробленый горох. Приведу оба варианта приготовления.(^1) Горох замочить в холод-
ной воде на 2 часа, воду слить.
(^2) Сварить густую гороховую
кашу, добавив 600–800 мл воды.
При этом горох должен полно-
стью развариться. Для однород-
ности гороховую кашу можно
дополнительно измельчить
блендером.^3 Кашу посолить,
выложить в форму, убрать в хо-
лодильник.
12 ЧАСОВ
НА 4 ПОРЦИИ
дробленый горох 200 г
соль
Вариант 2
В дни, когда на трапезе
благословляется елей,
можно подать гороховый
кисель с жареным луком,
полив сверху конопляным
или нерафинированным
подсолнечным маслом.
(^1) Воду (600–800 мл) довести
до кипения. Интенсивно по-
мешивая, всыпать гороховую
муку, варить 10 минут. По-
солить, перемешать. Должна
получиться густая горохо-
вая каша.^2 Выложить кашу
НА 4 ПОРЦИИ
гороховая мука 200 г
соль
Вариант 1
в лоток или салатник, убрать
в холодильник на ночь. За ночь
кисель застынет, и его будет
удобно резать ножом.
12 ЧАСОВ
соусы, заправки и закуски