Пирог-рататуй

Ингредиенты:

   180 г муки

   100 г сливочного масла

   400 г цукини

   400 г баклажанов

   3 сладких перца

   3—4 помидора

   1 красная луковица

   2 зубчика чеснока

   оливковое масло

   1 ч. л. сушеного базилика

   соль

   черный перец

   1 щепотка сахара

   свежий базилик для подачи

Приготовление:

1. Для теста в просеянную муку добавить
   по щепотке соли, сахара и сушеного
   базилика, порезанное кубиками холод-
   ное сливочное масло и переработать
   в крошку.


2. По ложке влить столько холодной воды,
   чтобы тесто собралось в шар.


3. Раскатать тесто по размеру формы 30 см
   с невысокими бортиками. Выложить
   тесто в форму, плотно прижать края
   и убрать форму с тестом в холодильник
   на 30 минут. Застелить тесто пергамен-
   том, насыпать груз (сухие бобовые или
   рис) и выпекать основу в нагретой
   до 180 °С духовке 20 минут.


4. Баклажаны и цукини нарезать кружка-
   ми около 5 мм толщиной и обжарить до
   золотистого цвета на оливковом масле.
   Перец очистить от семян, порезать по-
   лосками вдоль и тоже слегка обжарить.
   Лук порезать кружками и тоже обжарить.
   Помидоры порезать кружочками, чеснок
   измельчить. Положить овощи, чередуя,
   на тесто внахлест. Посолить, поперчить,
   посыпать чесноком и сушеным бази-
   ликом, сбрызнуть оливковым маслом
   и выпекать пирог 20 минут. Подавать
   теплым или холодным, посыпав свежим
   базиликом.