Да, чуть не забыл о пресловутом «продольном желоб-
ке».
Так называют пространство между завернутыми края-
ми кофейного плода. Именно в месте этого своеобразно-
го «шва» и застревают остатки серебристой пленки после
обжарки.
Иногда из двух зерен продолжает развиваться толь-
ко одно (второе гибнет). Тогда выжившая долька занимает
место, отведенное для обеих половинок, и такой «продукт»
становится почти круглым.
Этот эффект называется «peaberry» или «caracolite» (да-
лее в книге расскажу о нем подробнее).
Вот и все. Вроде бы и нет в кофейном зернышке ни-
чего волшебного. Как минимум, снаружи. Вся магия –
внутри...
Кстати, в прессе как-то проходило обсуждение наибо-
лее точного ботанического определения «Что такое кофе?».
Тогда развернулась целая полемика на тему, что же такое
кофейное зерно – фрукт или овощ?
Сообщаю, что самым правильным был признан ответ
«Это КОСТОЧКА внутри кофейного фрукта».