1 7. Кто такой итальянский

«Barista»?

Профессия века в Италии

Странно, но до сих пор мне почему-то не удалось сде-
лать отдельное повествование о том, кто же такой «barista»,
и какова его роль в кофейной культуре.

Я и сейчас не совсем готов делать полный рассказ об
этой профессии – просто хочу затронуть тот аспект, о кото-
ром сегодня (при всей модности слова и профессии) прак-
тически никто не говорит.

В настоящее время проходит огромное количество са-
мых разных чемпионатов, открывается множество курсов и
школ бариста. Все это, безусловно, хорошо как для разви-
тия и популяризации профессии в частности, так и для по-
вышения кофейной культуры в целом.

Но вот незадача – за модными словечками и тенденция-
ми мы немного подзабыли истинную СУТЬ слова «бариста».

Для начала – как всегда, пару слов из терминологии.
В подавляющем большинстве итальянских толковых слова-
рей кроме значения «Тот, кто обслуживает клиентов в баре»,
«Тот, кто работает в баре за стойкой» или «Тот, кто подает
клиентам напитки», слово «barista» сопровождается еще
одним.

А именно: «Chi possiede un bar» или «Gestore, proprietario