И наоборот, использование только маленькой кофей-
ной «мока»-ложечки для всего подряд может привести к
тому, что клиенту приходится запускать пальцы в горячий
капучино, чтобы дотянуться чересчур маленькой ложкой
до донышка чашки и размешать там сахар.
На самом деле здесь существует только один четкий
ответ: ДУМАЮЩИЙ хозяин заведения. Если он не будет
включать свои мозги – никакие правила не помогут. А у гра-
мотного владельца даже какой-то недостаток может стать
маркетинговым козырем. Ведь если можно разумно и без
ущерба обойтись минимумом посуды – зачем что-то услож-
нять? Время и деньги в бизнесе нужно экономить постоян-
но. Тем более, что мир сегодня становится все более и более
демократичным.
Лично я считаю, что обычному заведению (кафе, бар)
вполне достаточно чашек для эспрессо и капучино + кофей-
ной ложечки. А под капучино почти всегда подойдет чай-
ная. Но все равно нужно «примерять» на ваш конкретный
случай.
Для специализированных заведений (кофеен) по воз-
можности желательно иметь как можно больше чашечек
«правильных» размеров (эспрессо, капучино, промежуточ-
ный между ними размер, именуемый «media», чашку Jumbo
(огромная кофейная чашка для особо крупных напитков,
mug (высокую чашку под фильтр-кофе) и т.д.) и, соответ-
ственно, ложечки под них.