совсем красиво, и никакой сладости вашему кофе явно не
принесет.
В завершении будет правильно сказать еще пару слов о
подаче воды к кофе.
Она является дополнительной процедурой, и по этой
причине многие активно работающие бары и рестораны не
тратят на нее драгоценное время обслуживания.
При наличии более размеренного режима работы заве-
дения – подавать «шотик» с водой есть смысл (тем более,
что так кофейная церемония выглядит дороже).
Однако роль воды – не эстетическая и не декоратив-
ная. Часть клиентов запивает ей кофе (он может вызывать
легкую жажду), но тот, кто ЧУВСТВУЕТ эспрессо или хотя бы
прислушивается к своему вкусу – обязательно отопьет гло-
ток воды ДО питья кофе с одной простой целью – прочи-
стить рецепторы рта (а их там, как я уже упоминал – почти
10 тысяч).
Описанные выше процедуры являются базовыми, но не
потому, что «так нужно делать, ибо так делалось всегда», а
потому что они имеют четкое и понятное логическое объ-
яснение «зачем».
Вот, собственно, и вся азбука подачи эспрессо. Разве
есть что-то сложное в том, что я рассказал?
Отчего же тогда я так часто вспоминаю это за пределами
Италии?..