- Смородиновое кули. В сотейнике соединяем
смородиновое пюре, сахар и кукурузный крахмал.
Завариваем кули. Оно должно стать плотнее. Привкус
крахмала не должен ощущаться. Накрываем плотно
пленкой по поверхности и отставляем в сторону.
7. Готовим ганаш. Растопленное сливочное масло
выливаем на шоколад.
8. Затем горячие сливки и кокосовое молоко. Пе
ремешиваем венчиком до однородного состояния.
Добавляем замоченный набухший желатин.
9. Готовим сироп для пропитки. В сотейник отправля
ем воду, сахар, смородиновый или кокосовый ликер.
Доводим до кипения, снимаем с огня. В квадратную
металлическую форму 20х20 см укладываем первый
слой бисквита, пропитываем остывшим сиропом.
1 О. Заливаем слой ганаша.