ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

БИСКВИТЫ 2З8

1. Готовим японский бисквит. Его основой
   является заварное тесто, обогащённое
   взбитыми белками. В сотейник отправляем
   молоко, соль, сливочное масло. Доводим
   до кипения и добавляем муку.


2. Активно вымешивая, завариваем тесто.
   Не нужно подсушивать тесто как для завар­
   ного.


3. Перекладываем заваренное тесто в
   миску, охлаждаем до температуры 55-60°.
   Постепенно добавляем желтки и яйцо,
   перемешиваем. Здесь вы можете вымеши­
   вать тесто вручную, или воспользоваться
   комбайном с К-образной насадкой.

4. На этом этапе мы можем добавлять

любой необходимый нам наполнитель:

фисташковая паста, паста пралине, ва­

ниль, цедра. В данном рецепте -чай матча

(порошок).