- Отправляем в сотейник воду и сахар,
доводим до температуры 116° (рец. -
стр. 301). Вливаем сироп во взбивающиеся
желтки. Продолжаем взбивать до полно-
го остывания массы. В остывшую массу
вливаем замоченный, набухший, а затем
распущенный на паровой бане или в микро
волновой печи, желатин.
6. Взбиваем венчиком сливки с маскарпоне
ДО УСТОЙЧИВЫХ ПИКОВ.
7. Соединяем обе массы.
8. Форму диаметром 16 см с одной сторо
ны оборачиваем пищевой пленкой. Пленка
должна быть хорошо натянута, без складок
и заломов, так как это будет верхушка на
шего торта. Приступаем к сборке, собира
ем торт головой вниз. Заполняем форму до
середины креме.
/
~