Возможно, я сейчас многих из вас удивлю. Но тесто для пасхаль
ных куличей я готовлю по рецепту "Французский бриошь", и ре-
зу ль тат радует не только меня, но и моих близких. Хотела написать
длинное сочинение на тему: "Сколько раз в жизни я испортила
пасхальный кулич", но передумала, потому как уверена: такая
история есть у каждого. Лучше напишу о хорошем: как приготовить
вкусный, воздушный кулич, чтобы он стал любимым, семейным, а
рецепт его передавался из года в год, из поколения в поколение.
Бриошь:
400 гр муки
150 гр сахара
4 яйца (200 гр) комнатной температуры
30 мл молока
18 гр дрожжей (свежих) - 5 гр (сухих)
180 гр сливочного масла (охлажденного, жирность не менее 82%)
2 гр соли
150 гр сухофруктов (цукатов, орехов)
желток + 1 ст. л. воды
Выпекать при температуре 160-170° 35-40 мин.
Швейцарская меренга:
4 белка (120 гр)
250 гр сахара