Маршмеллоу - французское название Guimauve ("гумов").
Невесомый, нежнейший десерт, напоминающий зефир.
Только вот основа зефира - яблочное пюре, а основа
маршмеллоу-сахар.
20 гр желатина + 1 00 мл воды
400 гр сахара
2 белка (60 мл)
20 мл лаймового сока (пюре черники, смородины,
малины, лимонного сока)
или фиалковый (лавандовый, экстракт розы)
салатовый краситель
150 гр сахарной пудры + 50 гр кукурузного крахмала
или цветного сахара