95 Cuisine à la Bière
Cocktail cerise,
tuile au grué de cacao et glace au fromage blanc
Pour l’émulsion de cerises noires
500 g de cerises dénoyautées
100 g de sucre semoule
3 feuilles de gélatine
1 goutte de citron
1c. à café de kirch
Pour les tuiles
45 g de sucre
35 g de beurre
15 g de glucose
50 g de grué de cacao
100 g de cerises semi-confites
50 g de fromage blanc à l’ancienne
ou crème double
250 g de glace fromage blanc
4 Personnes
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