MODUL GIZI SEIMBANG

(Nisa Andini Sofyan, B.Ed.) #1
Tubuh manusia membutuhkan aneka ragam pangan untuk memenuhi semua

zat gizi. Kekurangan atau kelebihan zat gizi dapat menyebabkan malnutrisi. Oleh


karena itu, perlu diterapkan kebiasaan makan seimbang dengan jumlah yang


sesuai kebutuhan masing-masing agar dapat mencapai kondisi kesehatan yang


optimal dan menunjang produktivitas.


Berdasarkan fungsinya zat gizi dibedakan menjadi zat tenaga, zat

pembangun, dan zat pengatur. Zat tenaga atau energi diperlukan untuk


melakukan aktivitas fisik sehari-hari yang sebagian besar diperoleh dari bahan


pangan sumber karbohidrat, lemak, dan protein. Zat pembangun atau protein


penting untuk pertumbuhan dan mengganti sel-sel rusak yang didapatkan dari


bahan makanan hewani atau tumbuh-tumbuhan (nabati). Sedangkan zat pengatur


atau vitamin dan mineral berperan untuk proses metabolisme atau bekerjanya


fungsi organ tubuh.


Makronutrien


Makronutrien merupakan zat makanan yang diperlukan tubuh dalam jumlah


banyak yang dibutuhkan untuk memberi energi dan pembentukan sel-sel baru.


Makronutrien meliputi karbohidrat, protein, dan lemak.



  1. Karbohidrat


Karbohidrat merupakan sumber utama zat tenaga/energi. Molekul
karbohidrat tersusun atas unsur-unsur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen
(O). Rumus umum karbohidrat adalah (CH 2 O)n. Metabolisme karbohidrat di
dalam tubuh dipengaruhi oleh enzim-enzim dan hormon-hormon tertentu. Di
dalam tubuh setiap 1 g karbohidrat dapat memberikan energi sebesar 4 kkal.
Free download pdf