Sumber karbohidrat sederhana adalah berbagai jenis tepung dan gula,
sedangkan sumber karbohidrat kompleks adalah padi-padian (misalnya beras,
jagung, gandum); umbi-umbian (misalnya ubi jalar, ubi kayu/singkong, talas,
kentang); sagu; pisang; dan lainnya. Konsumsi karbohidrat sederhana akan
segera menghasilkan energi, namun akan cepat habis sehingga akan cepat
merasa lapar. Oleh karena itu, sebaiknya mengonsumsi karbohidrat kompleks
agar rasa kenyang lebih lama. Kekurangan karbohidrat dapat menyebabkan
mudah lelah, mudah terkena infeksi, dan kurang konsentrasi. Jumlah energi di
dalam makanan mencapai 40-50% berasal dari karbohidrat.
Konsumsi karbohidrat sederhana, terutama gula, sebaiknya dibatasi empat
sendok makan setiap hari, hal ini karena kelebihan energi tersebut akan
disimpan dalam bentuk lemak sehingga menimbulkan kegemukan (obesitas).
Setiap jenis karbohidrat memiliki nilai kemanisan yang berbeda.
Coba kamu perhatikan tabel berikut.Pada umumnya karbohidrat terdiri
dari karbohidrat sederhana, yaitu
monosakarida (glukosa, fruktosa,
galaktosa), disakarida (sukrosa, laktosa,
maltose), dan karbohidrat kompleks
(polisakarida seperti pati, glikogen,Sumber: https://jatimnet.com/sumber-karbohidrat-yang-baik-untuk-diet-anda (^) selulosa), pektin, dan lignin.
Jenis Karbohidrat Nilai Kemanisan
Laktosa
Maltosa
Glukosa
Sukrosa
Fruktosa
Siklamat
Sakarin
0,3
0,4
0,7
1,0
1,2
1,5-2,0
2,0-7,0
Tabel 3. Nilai kemanisan karbohidrat