DANS UN STYLE MOINS MÉGALO QUE LES CHEFS
STARS, qui s’imaginent conquérir le monde en ouvrant des
restaurants à leur nom à Monaco, Shanghaï ou New York,
Alexandre Gauthier bâtit son empire sur sa terre natale, le
Pas-de-Calais. Après avoir pris la suite en 2003 de son père
Roland à La Grenouillère, un deux-étoiles situé entre
Montreuil-sur-Mer et La Madelaine-sous-Montreuil, le chef
de 40 ans a fondé, à moins de deux kilomètres, Froggy’s
Tavern, une rôtisserie décontractée, et Anecdote, une table
consacrée aux saveurs d’autrefois. « J’avais envie de redy-
namiser le cœur du village, de faire de Montreuil-sur-Mer
une destination et pas seulement un lieu de passage »,
explique-t-il. Pour inciter les gastronomes à rester quelques
heures de plus dans la région, il a demandé en 2009 à
l’architecte Patrick Bouchain, déjà chargé de la rénovation
de La Grenouillère, d’installer huit chambres en forme de
huttes dans le jardin du restaurant. Le chef n’allait pas
s’arrêter en si bon chemin : « Ce que Patrick Bouchain nous
a donné à La Grenouillère nous engage à ouvrir des endroits
réfléchis, bien pensés, sans être superficiels. Nous appelons
ça l’architecture à “haute qualité humaine”. Nous créons des
lieux qui accueillent l’autre, et où les équipes se sentent
bien. » En septembre dernier, il a inauguré PieuX, une mai-
son d’hôte dans le centre de Montreuil. « Un jour, un ancien
garage accolé à une maison s’est libéré dans le village, à
quelques pas seulement de la Grand-Place. C’était l’oppor-
tunité rêvée. »
Le chantier est confié à l’architecte Julie de Charentenay
qui, avec Alexandre Gauthier et sa responsable de projets,
Lizzie Girard, choisit de partir de l’existant pour concevoir
l’intérieur de la maison. Ainsi, dans l’entrée, le papier peint
d’origine a servi de base pour les rénovations : on y retrouve
en effet le vert olive de la façade, également présent sur les
murs du rez-de-chaussée. C’est là, de part et d’autre du ves-
tibule, qu’ont été installées les parties communes. À droite,
le salon, où deux canapés garnis d’épais coussins se font
face près de la cheminée. À gauche, la lumineuse salle du
petit déjeuner, avec ses tables en bois et ses anciennes
chaises d’école. Les deux espaces donnent sur la véranda.
Une niche, sorte de bulle de sérénité, a été creusée dans
l’un des murs de ce jardin d’hiver, autour d’une cheminée
au design épuré. Lizzie Girard a arpenté les brocantes de la
région pour dénicher les objets et bibelots. « Le grand tapis
du salon nous a été légué par les voisins, qui ontL’ESPRIT DU LIEUPieuX, chambres À PA RT.
AVEC SA MAISON D’HÔTE INSTALLÉE DANS UN ANCIEN GARAGE DE MON-
TREUIL-SUR-MER, SUR LA CÔTE D’OPALE, LE CHEF DE LA GRENOUILLÈRE,
ALEXANDRE GAUTHIER, CONTINUE DE DYNAMISER LE VILLAGE DONT
IL SOUHAITE FAIRE UNE VÉRITABLE DESTINATION.Texte Alexane PELISSOU
Photos Emma BURLET65LE GOÛT