Sabor Club - Edição 41 (2020-06)

48 | Sabor. club [ ed. 41 ]

1 kg de coxão mole

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escalopes

1 cebolinha, cortada

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5 dentes

de alho

800 g de ervilhas

congeladas

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mostarda Dijon

Aspargos

cortados

1 col. de sopa de vinagre

de xerez ou vinagre

de vinho tinto

Sal marinho e

pimenta do reino

moída na hora

1 col. de chá

de mel

2 pitadas de

pimenta caiena

½ xícara

de azeite

xx a xx min. xx min. 4 porções

Aqueça uma frigideira média,

coloque 1 col. de sopa de

azeite e frite os escalopes

(faça aos poucos, virando a

cada 2 min.).

Adicione as ervilhas e um

pouco de água e cozinhe

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(uns 5 min.)

Coloque os aspargos,

tempere com sal e

pimenta, e cozinhe,

mexendo sempre, até

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fogo e Reserve

Coloque os aspargos e leve a própria frigideira

à mesa, com o molho ao lado

Tempere a carne com sal

e pimenta

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xícara de mostarda, 1 col. de sopa de vinagre, 1 col. de chá de mel,

1 col. de sopa de azeite e 1 col. de sopa de água. Misture bem e

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Coloque os escalopes num prato, para descansar. Retire o óleo

da frigideira, aqueça, em fogo baixo, 2 col. de sopa. Coloque os 4

dentes de alho restantes, fatiados, e 2 col. de sopa de cebolinha.

Frite por uns 3 minutos

Volte os escalopes para a frigideira e regue com um pouco de

molho de mostarda e a cebolinha reservada

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5

2

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Filé com vagem, ervilha e molho de mostarda