Sabor Club - Edição 41 (2020-06)

Sangria de maçã

(4 porções)

Sangria de maçã

Com frutas frescas e uma provocante mistura

de sidra com vinho, ela é perfeita para dias amenos

Diz o ditado americano: “An
apple a day keeps the doctor
away”. E como a-palavra-do-
povo-é-a-voz-de-Deus não
cabe duvidar. Para variar, não
faz mal a ninguém colocar a
fruta na jarra, numa bebida
intensa porém refrescante,
perfeita para dias com
temperaturas amenas. Melhor
ainda quando as maçãs
estão fresquíssimas. A turma
do campo anda atarefada.
Em fevereiro e março, os
agricultores chegam a ficar
10 horas por dias na lida, seis
dias por semana, para tirar
todas as Galas do pé. Em
abril, é época das Fujis.
Vale, alias, citar todo
o processo. Depois da
colheita as frutas vão para
tanques (com fluxo de água
como um rio) para serem

lavadas e, depois de selecionadas

manualmente, vão para câmaras

frigoríficas, apenas para mantê-las

firmes, sem resfriar ou congelar.

De volta à receita, que

podemos chamar de ponche ou

de sangria, ela tem leve sabor

adocicado das frutas, uma acidez

marcante e... bolhas! Elas vem

da boa ideia de incluir a sidra

(use as artesanais, são ótimas!)

e o espumante, numa proporção

que deixa o conjunto muito

equilibrado.

drinque

INGREDIENTES

½ garrafa de vinho

branco seco

½ garrafa de

espumante

½ xícara de sidra

1 maçã Fuji

(em cubinhos)

1 maçã verde

(em fatias finas)

1 pera (metade em

cubinhos, metade em

fatias finas)

½ xíc. de framboesas

Alecrim para decorar

PREPARO

Em uma jarra,

misture o vinho

branco, a sidra, as

maçãs, a pera e as

acerolas inteiras

(sem o cabinho)

Cubra a jarra e

coloque na geladeira

por pelo menos 1 hora

Para servir, coloque

gelo num copo, dois

dedos de espumante

ice e complete com o

vinho da jarra

Decore com alecrim

Dica: Se quiser ainda

mais harmonia no seu

conjunto, escolha um

vinho Chardonnay e

um espumante feito

com a mesma casta

Sabor. club [ ed. 41 ] | 61

por Robert Halfoun