Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

(^1) Разогреть духовку до 220 °С Смазать маслом пергамент для выпечки. (^2) Просеять какао-
порошок, муку и соль в большой миске и отложить в сторону.^3 Взбить яичные белки и 2/3 сахара.
(^4) Взбить белки до воздушного состояния. Добавить оставшийся сахар и взбивать до загустения.
(^5) Добавить треть какао-смеси в белки. Добавить одну треть взбитых белков. (^6) Добавить остав-
шееся какао и белки. Перемешать.^7 Вылить тесто на противень. Тесто должно доходить почти до
краев.^8 Выпекать на сильном огне в течение 5–7 минут.^9 Снять корж с противня, выложить на
чистое полотенце, удалить пергамент.^10 Завернуть рулет во влажное полотенце и оставить осты-
вать.^11 Выложить каштановое пюре в миску, добавить ром.^12 Растопить шоколад в миске над ка-
2 ч 00 мин
время
приготовления
какао-порошок — 4 ч. л.
мука — 1 ч. л.
яйцо — 5 шт
сахарная пудра — 2/3 стакана
пюре из каштанов — 1/2 стакана
темный ром — 2 ч. л.
жирные сливки — 2/3 стакана
темный тертый шоколад — 2 ст. л.
масло для смазывания — 2 ст. л.
Дополнительно:
сахарная пудра — 2 ст. л.
темный шоколад на стружку — 3 ст. л.
сливки по вкусу
щепотка соли
Сложность
Ингредиенты:
1
4
7
2
5
8
3
6
9
Торты, пирожные,
рулеты

Рулет «Южный»