Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

52

55

58

53

56

59

54

57

60

му и нижнему краям.^53 –^55 Раскатывать скалкой, по необходимости посыпать тесто мукой. Иногда про-

ще отложить скалку и подтянуть края вручную, чтобы сохранить прямоугольную форму.^56 Полоски теста

по 2 см с нижнего и верхнего края раскатать тоньше, чем остальной пласт.^57 Должен получиться прямо-

угольник теста длиной примерно 25 см.^58 Кистью смазать его сверху растопленным сливочным маслом.

(^59) Не смазывать тонкие края теста (п. 56). (^60) – (^62) На масло посыпать смесь сахара и корицы. Разровнять
посыпку рукой.^63 –^65 Согнуть верхнюю несмазанную полоску теста, прижать пальцами место стыков.
66 –^67 Начать сворачивать рулет с верхней согнутой части, держа тесто обеими руками.^68 –^72 Дойдя до ниж-
ней сухой полоски, остановиться. Пальцами подтянуть полоску теста, прижать ее к бокам рулета, пригла-
дить, чтобы тесто плотно приклеилось.^73 Острым ножом разрезать рулет пополам.^74 –^75 Затем каждую
49 50 51