Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

Торты, пирожные,

рулеты

Рулет «Загадка»

готовое тесто

(стр. 178–180)

Для крема:

сахар — 1 стакан

мука — 1 / 2 стакана

яйца — 2 шт.

сливочное масло — 3 ст. л.

сливки — 2 ст. л.

клубника (свежая, замороженная,

консервированная

или варенье) — 1/2 стакана

ягоды клубники

(целые, отборные) — 8 шт.

Дополнительно:

яйцо (для смазывания) — 1 шт.

сахарная пудра

(для посыпки) — 4 ст. л.

круглые формочки для запекания

Ингредиенты:

3 ч 30 мин

время

приготовления

Сложность

(^1) Приготовить тесто со стр. 178–180. (^2) Приготовить крем. Венчиком смешать яйца с сахаром в ми-
ске.^3 Добавить холодные сливки. 4 – 5 Постоянно помешивая, частями влить растопленное сли-
вочное масло. Активно взбивать 1–2 мин.^6 Добавить муку, продолжать помешивать.^7 Если крем
тяжело мешать венчиком, можно использовать скребок. 8 Если крем получается слишком густым,
можно добавить немного сливок, если слишком жидким — добавить муки.^9 Положить измельчен-
ную клубнику или варенье. 10 – 11 Тщательно перемешать крем, растирая ягоды в однородную массу.
(^12) Вернуться к расстоявшемуся тесту. (^13) Переложить тесто на посыпанный мукой стол, прижать ла-
донями сверху, свернуть рулетом. 14 – 15 Повернуть на 90°, сложить от себя в 2 сгиба, прижать сверху.
(^16) Оставить на 15 мин на столе постоять. (^17) Распластать тесто ладонями по столу в прямоугольную
1
4
7
2
5
8
3
6
9