Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

лепешку. 18 Растянуть тесто в прямоугольник длиной 30 см. 19 Пальцами расплющить ближний к себе край

шириной 2 см.^20 Ровным слоем намазать на пласт теста клубничный крем.^21 Расплющенный край не смазы-

вать кремом. 22 – 23 Скатать тесто в рулет к себе до ненамазанной полосы. 24 Подтянуть полоску теста, защи-

пить ее к рулету, прижать и пригладить.^25 Положить рулет перед собой швом вверх.^26 Острым ножом разре-

зать на 8 частей. 27 Уложить кусочки рулета в смазанные маслом или жиром и посыпанные мукой формы (бу-

мажные формы не нужно смазывать). Пальцами сверху слегка прижать булочки. Придавливать края булочки

чуть сильнее, чтобы она получилась слегка вытянутой к верхушке. 28 Оставить для расстойки на 50 мин при

35 °С.^29 –^30 Расстоявшиеся заготовки смазать сверху яйцом.^31 В середину каждой булочки поместить по це-

лой ягоде клубники. 32 Сверху посыпать сахарной пудрой и выпекать 12 мин при 210 °С.

10 11 12

13 14

21

15

16 18

19

17

20