Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

Узнайте больше! Совет No 2

Рецепты выпекания

хлебобулочных изделий

Прежде чем ознакомиться с представленными

в данной книге рецептами, расскажем более подробно,

какое тесто следует использовать

ИНОГДА РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

РАЗЛИЧАЮТСЯ

Почти все хлебобулочные изде-

лия и выпечка сегодня делают-

ся на пекарских дрожжах: так

быстрее и легче. В то же вре-

мя на протяжении тысячелетий

для выпечки хлеба использовали

бездрожжевое тесто. Основу та-

ких рецептов составлял процесс

брожения, вызванный лишь тща-

тельным вымешиванием или за-

кваской для теста бездрожжевых

грибков.

Хлеб из дрожжевого теста быстро

готовится, но и портится он гораз-

до быстрее, а вот бездрожжевой

хлеб, хотя и требует немного боль-

ших подготовительных усилий,

зато хранится дольше и намного

полезней дрожжевого. Из нашей

книги вы узнаете, как приготовить

выпечку из теста обоих видов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВИННЫЙ СОУС?

В эмалированной посуде взбейте яйца с са-
харом, белым вином, солью, цедрой и соком
лимона. Поставьте на слабый огонь, взби-
вайте до густоты, но не кипятите. Винный со-
ус готов, он станет отличной приправой к вы-
печке для тех, кто любит погорячее!