Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

ХРУСТЯЩИЕ КРУАССАНЫ

1. Свежеиспеченные круассаны и другие слое-
   ные изделия не потеряют своего аппетитного вида
   и не испортятся, если поместить их в алюминиевую
   фольгу.


2. Предварительно круассаны следует побрызгать
   водой, чтобы оставался правильный режим влажно-
   сти при хранении.

МЯГКИЕ БУЛОЧКИ

1. Мягкие и сдобные булочки лучше всего упаковать
   в сухой полиэтиленовый пакет и поместить в холо-
   дильник. Хранить их можно и при комнатной темпе-
   ратуре, но при этом они быстро черствеют и теряют
   свой вкус.


2. Упакованные и замороженные булочки или хлеб
   очень удобно брать с собой на работу или на отдых.
   Они быстро размораживаются при комнатной темпе-
   ратуре и становятся сразу готовыми к употреблению.

После выпекания

Как хранить выпечку?

Научитесь сохранять выпечку такой же сдобной, как и после выпекания

Как сохранить свежеиспеченные изделия?

Сделать это очень просто, нужно всего лишь

их заморозить. Если вы приготовили выпечку

«с запасом» и не собираетесь употребить в пи-

щу все сразу, то стоит незамедлительно упа-

ковать ее в пленку и поместить в минусовую

температуру. Замороженное тесто прекрасно

сохраняет свои свойства и может храниться

до двух недель. Сначала дайте выпечке немно-

го остыть при комнатной температуре, после

чего поместите ее в холодильник. Перед даль-

нейшем употреблением в пищу, выпечку сле-

дует предварительно разогреть в духовке в те-

чение 5 минут.

КАК СОХРАНИТЬ ТЕКСТУРУ ХЛЕБА?