Очень важно не нарушить соотношение
в тесте муки и масла, а вот жидкость
можно использовать не всю, а лишь
в количестве, необходимом для заме-
са теста. Водка увлажняет муку, но не
позволяет сформироваться в тесте креп-
ким белковым связям, из-за которых
оно может стать жестким.
vladimir nekrasov
(Vladimir Nekrasov)
#1