лите тесто и на дне, и на бортиках. Поставьте в холодильник на
35‒40 минут.
- Разогрейте духовку до 220 °C, установите решетку в середину
духовки. - Поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте 10‒12 ми-
нут или пока на дне не появятся пузыри, а тесто на бортиках не
начнет подрумяниваться. Достаньте форму с тестом из духовки
и убавьте температуру до 165 °С. - Перемешайте начинку венчиком и перелейте в форму. Верни-
те форму в духовку и выпекайте 35‒40 минут, пока начинка по
периметру не будет пружинить при нажатии пальцем. В центре
начинка может показаться непропеченной, но она стабилизиру-
ется по мере остывания. - Достаньте пирог из духовки, поставьте форму на решетку
и дождитесь, пока пирог полностью остынет – не менее 4 часов.
Завернутое в пленку тесто можно хранить 2‒3 дня в хо-
лодильнике или до 1 месяца в морозильнике. Заморо-
женное тесто перед раскатыванием нужно полностью
разморозить.141
Две Америки