Спирина А. В. - Национальные пироги

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.........

1. Cooks Illustrated. – America’s Test Kitchen, 2012.


2. Roden C. A New Book of Middle Eastern Food. – Pen-
   guin Books, 1985.


3. Roux M. Pastry Savory and Sweet. – London: Quadrille
   Publishing Limited, 2012.


4. Ruhlman M. Ratio. – New York: Scribner, 2009.


5. Sax R. Classic Home Desserts. – Boston: Houghton Miff-
   lin Harcourt, 2010.


6. Suas M. Advanced Bread and Pastry. – Delmar Cengage
   Learning, 2009.


7. The French Culinary Institute. The Fundamental Tech-
   nics of Classic Pastry Arts. – New York: Stewart, Tabori

and Chang, 2009.

8. Беляева Н.Ф., Полосухина А.И. Приятного
   аппетита. Кухня народов Поволжья. – Саранск:
   Мордовское книжное издательство Государственного
   комитета Мордовской АССР по делам издательств,
   полиграфии и книжной торговли, 1987.


9. Рахимов А. Осетинские пироги и другая выпечка
   Востока. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2014.


10. Сави И. Булочки, пироги, пирожные. – Таллин:
    «Валгус», 1987.


11. Шумахер К. Сладкие блюда по-венски. – М.:
    Центрполиграф, 2007.

Издание для досуга

КУЛИНАРНОЕ ОТКРЫТИЕ

Спирина Алена Вениаминовна

НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПИРОГИ

Фотографии Е. Спириной, Н. Серебряковой

Ответственный редактор А. Сидорова

Редактор О. Ивенская

Художественный редактор В. Терещенко

Технический редактор Л. Зотова

Компьютерная верстка О. Розанова

В коллаже на переплете использована иллюстрация:

Regina Jershova / Shutterstock.com

Используется по лицензии от Shutterstock.com

Во внутреннем оформлении использованы иллюстрации и

фотографии:

Natalia Hubbert, Oleksandra Naumenko, LiliGraphie, Vlad Ozerov,

amizadon / Shutterstock.com

Используется по лицензии от Shutterstock.com;

NataliaHubbert / iStock/ Thinkstock / GettyImages.ru

Подписано в печать 30.11.2016. Формат 84x108^1 / 16.

Гарнитура «Санс Про». Печать офсетная. Усл. печ. л. 16,8.

Тираж экз. Заказ

Оптовая торговля книгами Издательства «Э»:

142700, Московская обл., Ленинский р-н, г. Видное,

Белокаменное ш., д. 1, многоканальный тел.: 411-50-74.

По вопросам приобретения книг Издательства «Э» зарубежными

оптовыми покупателями обращаться в отдел зарубежных продаж

International Sales: International wholesale customers should contact

Foreign Sales Department for their orders.

По вопросам заказа книг корпоративным клиентам,

в том числе в специальном оформлении, обращаться по тел.:

+7 (495) 411-68-59, доб. 2261.

ООО «Издательство «Э»

123308, Москва, ул. Зорге, д. 1. Тел. 8 (495) 411-68-86.

Fндіруші: «Э» АHБ Баспасы, 123308, МIскеу, Ресей, Зорге кJшесі, 1 Kй.

Тел. 8 (495) 411-68-86.

Тауар белгісі: «Э»

HазаLстан Республикасында дистрибьютор жIне Jнім бойынша арыз-талаптарды LабылдаушыныN

Jкілі «РДЦ-Алматы» ЖШС, Алматы L., Домбровский кJш., 3«а», литер Б, офис 1.

Тел.: 8 (727) 251-59-89/90/91/92, факс: 8 (727) 251 58 12 вн. 107.

FнімніN жарамдылыL мерзімі шектелмеген.

Сертификация туралы аLпарат сайтта Fндіруші «Э»

Сведения о подтверждении соответствия издания согласно законодательству РФ

о техническом регулировании можно получить на сайте Издательства «Э»

Fндірген мемлекет: Ресей

Сертификация LарастырылмаRан

Все права защищены. Книга или любая ее часть не может быть

скопирована, воспроизведена в электронной или механической

форме, в виде фотокопии, записи в память ЭВМ, репродукции или

каким-либо иным способом, а также использована в любой

информационной системе без получения разрешения от издателя.

Копирование, воспроизведение и иное использование книги или

ее части без согласия издателя является незаконным и влечет

уголовную, административную и гражданскую ответственность.

Спирина, Алена Вениаминовна.

Национальные пироги / Алена Спирина. – Москва :

Издательство «Э», 2017. – 160 с. : ил. – (Кулинарное

открытие).

Не красна изба углами, а красна пирогами. С давних пор

пироги считаются символом достатка в доме. И, пожалуй,

нет такой кулинарной культуры, в которой пироги не были бы

представлены в том или ином виде. Алена Спирина, ведущая

кулинарной программы, автор кулинарных книг, взялась за

практически непосильную задачу – собрать рецепты самых

вкусных пирогов со всего света. Особое место в книге занимают

рецепты традиционных пирогов народов России, Узбекистана и

Закавказья. Но также в книге вы найдете рецепты французских,

английских, ближневосточных и других пирогов. Каждый рецепт

подробно расписан и снабжен пошаговыми фотографиями.

Все рецепты неоднократно опробованы автором, и несмотря на

обширную «географию» пирогов, их легко приготовить на любой

домашней кухне из простых, доступных продуктов.

УДК 641.55

ББК 36.997

С72

ISBN 978-5-699-87419-4

© Спирина Е. В., текст, фото, 2016

© Серебрякова Н. Э., фото, 2016

© Оформление. ООО «Издательство «Э», 2017