- Дрожжи растворите в воде, муку смешайте с солью. Смешай-
те муку и дрожжевую смесь и перемешайте рукой или крепкой
ложкой, пока не останется сухой муки. В середине процесса влей-
те растительное масло. Переложите тесто в миску, смазанную
растительным маслом, закройте крышкой или затяните плен-
кой и оставьте для брожения на 2 часа. В течение первого часа
брожения сделайте 3 обминки по методу «растянуть и сложить»
с интервалом 20 минут.
- Картофель очистите и нарежьте ломтиками толщиной при-
мерно 1,5–2 мм. Чеснок нарежьте тонкими пластинками.
- Противень смажьте нерафинированным растительным мас-
лом, дно застелите бумагой для выпечки.
- Разделите тесто на 2 равные части. Руками распределите те-
сто по противню. Когда оно начнет сопротивляться, оставьте те-
сто в покое на 5–7 минут, накрыв противень пленкой, а затем
продолжайте растягивать тесто. Одновременно растяните вто-
рую половину теста на смазанном маслом куске пленки.
- Выложите ломтики картофеля внахлест, разложите между
ними чеснок и лавровый лист. Посыпьте солью и черным мо-
лотым перцем. Накройте второй половиной теста, перевернув
пленку. Аккуратно отделите пленку от теста и прикройте ею
противень. Оставьте пирог для расстойки на 60 минут.
- Разогрейте духовку до 230 °С.
- Смешайте оставшееся растительное масло с 2 ст. л. воды
в эмульсию. Смажьте поверхность пирога.
- Поставьте пирог в духовку и сразу же убавьте температуру
в духовке до 210 °С. Выпекайте пирог 25–35 минут.
- Переложите пирог на решетку и слегка остудите.
НА ПРОТИВЕНЬ
РАЗМЕРОМ 23Х35 СМ
Для теста:
550 г пшеничной
хлебопекарной муки
300 мл воды
10 г прессованных
дрожжей
11 г соли
100 г нерафинированного
подсолнечного масла
Для начинки
600 г картофеля
1 /2 ч. л. морской соли
среднего помола
4 – 5 лавровых листов
4 – 5 зубчиков чеснока
50 мл
нерафинированного
подсолнечного масла
черный молотый перец
по вкусу
Для смазывания
растительное масло
Ароматный пирог с картофелем............
“
ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ ПИРОГ, НО АРОМАТНОЕ КУБАНСКОЕ
ПОД СОЛНЕЧНОЕ МАСЛО ИЗ ЖАРЕНЫХ СЕМЕЧЕК ДЕЛАЕТ ЕГО
ОСОБЕННЫМ. ЭТОТ ПИРОГ МОЖНО ИСПЕЧЬ ИЗ ГОТОВОГО
ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА ИЛИ ИЗ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ, ВМЕШАВ
В НЕГО ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО. СПЕЦИИ – НА ВАШ ВКУС,
НО ПРОСТО С ЧЕСНОКОМ И ЛАВРОВЫМ ЛИСТОМ ПОЛУЧАЕТСЯ
ОЧЕНЬ ВКУСНО.
”
56
Наше наследие
