Тесто на смальце особенно вкусное и рассып-
чатое. Если есть возможность, сделайте имен-
но его. А еще для паштета подходит тесто из
рецепта шотландских пирогов с бараниной.
Его понадобится примерно 900 г.
Главное достоинство шалота заключается в том, что
при обжаривании он быстро становится мягким, бук-
вально тает. Его можно заменить обычным репчатым
луком, только нарежьте его помельче и потомите
подольше. А еще шалот часто продают на колхозных
рынках. В южных регионах он известен под названием
«сорокозубка» и вполне доступен.