Figure culte
Yves-Marie Le
Bourdonnec est le
pionnier ançais de
la maturation de la
viande et le boucher
le plus cher de
France : un steak
mûri pendant 90
jours coûte jusqu’à
150 euros le kilo.Morceau de roi
La pièce maîtresse avec
la portion de let pour le
T-Bone et le Porterhouse,
coupée à la main à partir
du dos de bœuf. Il faudra
attendre quelques
semaines avant qu’elle
ait la maturité parfaite.111108-121_Meilleurs_Steaks_Beef020_OK.indd 111 08/11/2018 09:52