Passion viande
Le chef Chesneau sert dans son
restaurant de la viande de bovin
Aubrac, de la race Blonde
d’Aquitaine et Charolaise. Il importe
aussi du Black Angus d’Écosse.Aides d’incendie
Le chef Jean-Yves Chesneau est un
véritable Parisien, mais a passé
son enfance à la campagne. C’est
là qu’il a appris à préparer de la
viande sur un feu ouvert.119108-121_Meilleurs_Steaks_Beef020_OK.indd 119 08/11/2018 09:53