SERVIETTE: IKEA.
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Vendredi
ESCALOPES DE DINDE
ET CHOUX DE BRUXELLES POÊLÉS
RAPIDE
4 PORTIONS | CUISSON: 10 MIN
8 escalopes de dinde (environ 1 lb/500 g) 8
2 c. à soupe farine 30 ml
3 c. à soupe huile d’olive 45 ml
1 échalote française hachée finement 1
8 oz choux de Bruxelles parés et coupés en quatre 250 g
1 t bouillon de poulet à teneur réduite en sel 250 ml
1/2 t canneberges séchées 125 ml
1 c. à soupe vinaigre de cidre 15 ml
1/2 t persil italien haché 125 ml
2 c. à soupe beurre 30 ml
sel et poivre
1
Parsemer les escalopes de dinde de la
farine, puis saler et poivrer. Dans un
grand poêlon, chauffer 2 c. à soupe (30 ml)
de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les esca-
lopes, la moitié à la fois, et cuire 4 minutes
ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et
qu’elles aient perdu leur teinte rosée à
l’intérieur (retourner les escalopes à mi-
cuisson). Mettre les escalopes dans une
assiette et réserver au chaud.
2
Dans le poêlon, chauffer le reste de
l’huile. Ajouter l’échalote et cuire
1 minute en brassant. Ajouter les choux de
Bruxelles, le bouillon de poulet et les canne-
berges. Couvrir et cuire, en brassant de
temps à autre, 5 minutes ou jusqu’à ce que
les choux de Bruxelles soient tendres mais
encore légèrement croquants.
3
À l’aide d’une écumoire, retirer les
choux du poêlon. Ajouter le vinaigre,
le persil et le beurre, et mélanger. Répartir
les escalopes de dinde réservées et les choux
de Bruxelles dans des assiettes. Arroser les
escalopes de la sauce au persil.
PAR PORTION: cal. 395 ; prot. 33 g; m.g. 19 g
(6 g sat.); chol. 95 mg; gluc. 23 g (13 g sucres,
4 g fibres); fer 2,4 mg; sodium 250 mg. (^) •
COMBINAISON
gagnante
Le chou de Bruxelles est
reconnu pour ses propriétés
anti-inflammatoires. Il aide à la
coagulation du sang et à la santé
des os. De son côté, la dinde, riche
en protéines, contient peu de
matières grasses. Un plat pour
satisfaire ceux qui veillent
à leur santé.
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MARS 2020