BISCUITS CRAQUELÉS
À LA LIME ET À
LA NOIX DE COCO SE CONGÈLE
DONNE ENVIRON 40 BISCUITS
PRÉPARATION: 30 MIN
RÉFRIGÉRATION: 30 MIN | CUISSON: 14 À 16 MIN2 1/2 t farine 625 ml
1 c. à thé poudre à pâte 5 ml
1/2 c. à thé sel 2 ml
1/2 t beurre non salé ramolli 125 ml
1 t sucre 250 ml
1/2 t flocons de noix de coco 125 ml
2 œufs 2
1 c. à soupe zeste de lime râpé 15 ml
1 1/2 c. à soupe jus de lime 22 ml
1/2 t sucre glace 125 ml1
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine,
la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un grand
bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre
avec le sucre et la noix de coco jusqu’à ce que le mélange
soit homogène. Incorporer les œufs, un à la fois, en
battant bien après chaque addition. Incorporer le zeste
et le jus de lime. En battant à faible vitesse, ajouter petit
à petit les ingrédients secs réservés jusqu’à ce que la pâte
soit homogène. Réfrigérer 30 minutes.2
Étendre le sucre glace dans une grande assiette.
À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, façon-
ner la pâte en boules (environ 1 1/2 c. à soupe ou 22 ml),
puis déposer les boules dans l’assiette. Rouler les boules
dans le sucre glace pour bien les enrober. Déposer les
boules de pâte sur 2 plaques à biscuits tapissées de
papier parchemin, en les espaçant de 2 po (5 cm) et
en les aplatissant légèrement.3
Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 14 à
16 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient
gonflés et fermes au toucher sur le pourtour. Mettre
les plaques sur des grilles et laisser refroidir 5 minutes.
Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir
complètement.(Les biscuits se conserveront jusqu’à
5 jours dans un contenant hermétique à la température
ambiante et jusqu’à 1 mois au congélateur.)PAR PORTION: cal. 85 ; prot. 1 g; m.g. 3 g (2 g sat.);
chol. 15 mg; gluc. 13 g (7 g sucres, traces fibres); fer 0,4 mg;
sodium 45 mg; potassium 15 mg.•|| 8181
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