BABA GANOUSH
À L’AIL NOIR ET AU MIEL VÉGÉ
DONNE ENVIRON 1 T (250 ML)
PRÉPARATION: 20 MIN | CUISSON: 35 MIN1 aubergine 1
3 c. à soupe huile d’olive 45 ml
1 gousse d’ail noir 1
coupée en deux
6 brins de thym frais 6
1 c. à thé zeste de citron râpé 5 ml
1 1/2 c. à soupe jus de citron 22 ml
3 c. à soupe graines de sésame 45 ml
noires et blanches
1 c. à soupe tahini 15 ml
1/4 t fromage féta émietté 60 ml
2 c. à soupe noix de Grenoble hachées 30 ml
1 c. à soupe ciboulette fraîche, 15 ml
hachée finement
2 c. à soupe miel doré liquide 30 ml
sel et poivre
1
Couper l’aubergine en deux sur la longueur. Avec la pointe d’un
petit couteau, quadriller la chair. Badigeonner la chair de l’auber-
gine de 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile, puis la frotter avec l’ail noir.
Saler et poivrer. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parche-
min, mettre les brins de thym. Déposer l’aubergine par-dessus, le
côté coupé vers le bas. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pen-
dant 35 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et se détache
facilement de la peau. À l’aide d’une grosse cuillère, racler la chair de
l’aubergine (jeter la peau).
2
Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée lisse la
chair de l’aubergine, le reste de l’huile, le zeste et le jus de citron,
les graines de sésame et le tahini. Saler et poivrer. Mettre le baba ga-
noush dans un bol de service ou le répartir dans des verrines indivi-
duelles. Parsemer du féta, des noix et de la ciboulette. Arroser du miel
et servir aussitôt.
PAR PORTION DE 2 C. À SOUPE (30 ML): cal. 125 ; prot. 2 g; m.g. 9 g (2 g
sat.); chol. 4 mg; gluc. 9 g (5 g sucres, 2 g fibres); fer 0,8 mg; sodium 55 mg;
potassium 165 mg. »»
On accompagne le baba
ganoush de croustilles
de pain pita au paprika
fumé ou au zaatar.LE
BON
trucCuisine|MIEL|
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JUIN 2020
COUPDEPOUCE.COM