Cuisine
RECETTES | DÉCOUVERTES | TECHNIQUESPHOTOS: TANGO PHOTOGRAPHIE/C. STYLISME CULINAIRE: NATALY SIMARD. STYLISME ACCESSOIRES: CAROLINE SIMON.
En toute simplicité!
La meilleure façon d’apprivoiser
l’artichaut est de le déguster cuit dans
l’eau bouillante pendant 15 minutes – ou
jusqu’à ce que son cœur soit tendre – et
de l’accompagner d’une vinaigrette. On
y trempe la partie charnue des feuilles.
Une fois le cœur de l’artichaut atteint, on
retire le foin à l’aide d’une cuillère pour
dégager le fond, tendre et savoureux. »»L’artichaut
Avec son allure de chardon, ce
légume-fleur méconnu est aussi
fascinant qu’intimidant. Mais
une fois que l’on sait comment
l’apprêter, c’est un plaisir de
déguster ses feuilles, son cœur
et son fond. Un délice d’ici
à découvrir dans les
marchés de la mi-août
à la fin octobre!COUSEPTEMBRE 2020PDEPOUCE.COM|^57