GRATIN DE BOULETTES
EN SAUCE TOMATE SE CONGÈLE
4 À 6 PORTIONS | PRÉPARATION: 25 MIN
CUISSON: 25 À 30 MINBOULETTES
16 oz veau haché maigre 500 g
8 oz saucisses italiennes douces, 250 g
la peau enlevée et la
chair émiettée
1 œuf 1
1/4 t chapelure 60 ml
2 gousses d’ail hachées finement 2
1/4 t persil italien frais, haché finement 60 ml
3 c. à soupe origan frais, haché finement 45 ml
3 c. à soupe basilic frais, haché finement 45 ml
SAUCE MARINARA EXPRESS
2 c. à soupe huile d’olive 30 ml
1 petit oignon haché finement 1
3 gousses d’ail hachées finement 3
1 feuille de laurier 1
2 c. à thé fines herbes séchées à l’italienne 10 ml
1 boîte de tomates italiennes 1
entières (28 oz/796 ml)
1 c. à soupe vinaigre balsamique 15 ml
2 t jeunes épinards 500 ml
hachés grossièrement
4 oz mozzarella fraîche 125 g
coupée en tranches
1 t fromage mozzarella râpé 250 ml
2 à 3 c. à soupe parmesan râpé 30 à 45 ml
sel et poivre
PRÉPARATION DES BOULETTES1
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des bou-
lettes. Avec les mains mouillées, façonner la préparation
en boulettes, environ 2 c. à soupe (30 ml) à la fois. Déposer les
boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier par-
chemin. Cuire au four préchauffé à 400 ºF (200 ºC) de 15 à
20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement
dorées et qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.PRÉPARATION DE LA SAUCE2
Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l’huile à
feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant,
5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter l’ail, la feuille
de laurier et les fines herbes. Ajouter les tomates et mélanger
en les écrasant avec une cuillère en bois. Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que
la sauce ait épaissi. Ajouter le vinaigre balsamique et les épi-
nards, et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que les
épinards aient ramolli. Saler et poivrer. Retirer la feuille de
laurier (la jeter).3
Déposer les boulettes dans un plat allant au four, huilé.
Verser la sauce marinara sur les boulettes, puis couvrir
des fromages. (Le gratin se conservera jusqu’à 3 mois au
congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur et augmen-
ter le temps de cuisson de 10 minutes.)4
Cuire au four préchauffé à 400 ºF (200 ºC) pendant
10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation bouillonne
et commence à dorer. Terminer la cuisson sous le gril du four
jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Servir le gratin de
boulettes avec des spaghettis, si désiré.PAR PORTION OU 1/6 DE LA RECETTE: cal. 450 ; prot. 33 g;
m.g. 29 g (11 g sat.); chol. 130 mg; gluc. 14 g (5 g sucres,
5 g fibres); fer 2,9 mg; sodium 750 mg; potassium 675 mg. ASSIETTES: CASA LUCA. LINGE: H&M HOME.86 |
NOVEMBRE 2020
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