POUDING AUX CROISSANTS,
AUX AMANDES
ET AUX FRAMBOISES4 À 6 PORTIONS | PRÉPARATION: 30 MIN
RÉFRIGÉRATION: 30 MIN | CUISSON: 30 À 40 MIN4 œufs 4
2 t boisson aux amandes 500 ml
1 t fromage ricotta 250 ml
1/2 t sucre glace 125 ml
1/4 t sirop d’érable 60 ml
1/4 c. à thé cardamome moulue 1 ml
1/4 c. à thé cannelle moulue 1 ml
1 gousse de vanille, coupée 1
en deux, les graines raclées
ou
2 c. à thé vanille 10 ml
2 c. à thé zeste de citron râpé 10 ml
4 à 6 croissants de la veille, coupés 4 à 6
en deux horizontalement
2 t framboises fraîches 500 ml
1/4 t amandes tranchées, grillées 60 ml1
Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter la boisson
aux amandes, le ricotta, le sucre glace, le sirop d’érable,
la cardamome, la cannelle, la vanille et le zeste de citron.
Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Réserver.2
Dans un plat allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm),
beurré, répartir les dessous des croissants en une
seule couche, le côté coupé vers le haut. Verser la moitié
de la préparation aux œufs réservée et garnir de 3/4 t
(180 ml) des framboises. Couvrir des dessus des crois-
sants, le côté coupé vers le bas, puis verser le reste de la
préparation aux œufs et garnir de 3/4 t (180 ml) du reste
des framboises. Couvrir le plat et réfrigérer 30 minutes.3
Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 30 à
40 minutes ou jusqu’à ce que les œufs aient pris et
que les croissants soient dorés. Déposer le pouding sur
une grille et laisser refroidir 10 minutes.4
Au moment de servir, garnir le pouding du reste
des framboises et des amandes. Arroser de sirop
d’érable, si désiré.PAR PORTION OU 1/6 DE LA RECETTE: cal. 465 ; prot. 15 g;
m.g. 22 g (10 g sat.); chol. 175 mg; gluc. 52 g (25 g sucres,
5 g fibres); fer 2,7 mg; sodium 415 mg; potassium 350 mg.NOVEMBRE 2020
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